La PERA è un frutto ricco di fibre e Vitamina C. Il frutto matura meglio dopo essere stato raccolto. Esistono oltre 3.000 varietà di pere al mondo. Il frutto era conosciuto e mangiato sin dall'età della Pietra.
La progenitrice della pera moderna proviene dalle regioni sud-orientali dell'Europa e da quelle occidentali dell'Asia.
Una pera ha il 16 % di fibre necessarie al nostro fabbisogno quotidiano. Servono a mantenere basso il colesterolo e aiutano la digestione. Una pera inoltre contiene il 10 % di Vitamina C necessaria ogni giorno al nostro organismo.
Come altri frutti, le pere hanno poche calorie e NON contengono grassi, colesterolo e sodio.
Le pere che compriamo hanno spesso bisogno di essere maturate. Vi consigliamo di acquistare frutti duri e non macchiati. Le pere si ammaccano facilmente, per cui è necessario maneggiarle con cura !
Potete accelerare il processo di maturazione mettendo le pere in un sacchetto di carta marrone a temperatura ambiente. In un lasso di tempo dai 2 ai 5 giorni le pere saranno pronte per essere mangiate.
Perché usare un sacchetto di carta marrone ?
Mentre le pere stanno maturando esse producono etilene, un gas naturale che è anche un ormone naturale per la maturazione. Un sacchetto non chiuso mantiene l'etilene vicino alla frutta e aiuta la maturazione. I sacchetti di carta aiutano a prevenire l'avvizzimento perché trattengono l'umidità prodotta dalla frutta durante la maturazione. Anche i sacchetti di plastica servono ugualmente allo scopo, ma accelerano TROPPO il processo perché aumentano l'umidità in maniera consistente e di conseguenza possono causare marciume.
Il sacchetto di carta è da preferirsi perché permette al frutto di respirare un po' e quindi mantiene "l'ambiente" giusto per la maturazione. Durante la fase della maturazione alcune pere cambiano colore, altre no, quindi vi spieghiamo come controllare lo stadio di maturazione dei frutti: premete dolcemente con il pollice sulla parte superiore della PERA vicino al picciolo: i frutti leggermente morbidi sono quelli maturi.
Importante: le pere sono succose e dolci quando sono mature e mangiate all'istante. Se volete conservare le pere potete metterle in frigorifero e mantenerle per 2 o 5 giorni. Un altro piccolo consiglio: ricordate che le temperature basse rallentano la maturazione mentre quelle alte lo accelerano !